30 czerwca 2023 roku zakończono prace przy Muralu Szlaku Kopernikowskiego. W uroczystym odbiorze uczestniczył Marcin Kuchciński - Wicemarszałek Województwa Warmińsko-Mazurskiego, oraz Robert Waraksa - Burmistrz Olsztynka. Autorką projektu jest Pola Augustynowicz. Mural upamiętnia 550. rocznicę urodzin Mikołaja Kopernika, przedstawia jedną z dziedzin, którymi zajmował się wybitny astronom. Mikołaj Kopernik został ukazany w otoczeniu roślin, aby nawiązać do Święta Ziół, które odbywa się w Muzeum Budownictwa Ludowego - Parku Etnograficznym w Olsztynku.